Champagne is een echte merkwijn. Niet alleen de naam op zich, maar ook de champagnehuizen weten hoe ze hun mousserende wijn in de markt moeten zetten. Daarbij is het natuurlijk ook zaak om regelmatig met iets nieuws te komen. Een nieuwe vintage, een nieuwe verpakking, een speciaal object ontworpen door een bekend kunstenaar, gesponsorde evenementen etc.

Bollinger Rose 2006 Limited Edition vintage champagne

Bollinger Rose 2006 champagne is een vintage limited editionDe Bollinger Rosé 2006 vintage is een geheel nieuwe champagne die volgens de rijke traditie van champagnehuis Bollinger is geproduceerd. 

Anders!

Onderscheidend!

Vintage rosé 2006 van Bollinger is de allereerste limited edition vintage op basis van Rosé. Reden voor het familiegedreven champagnehuis om de verpakking van deze cuvée dan ook extra aandacht te geven.

Je kunt deze champagne nu al bestellen bij Champagne Babes.

7 Redenen om Bollinger Rosé 2006 te kopen

  1. Voor de blend werden slechts 9 Crus gebruikt (28% Chardonnay en 72% Pinot Noir, waarvan 7% stille Pinot Noir waaraan de blend zijn mooie roze kleurtje te danken heeft). Gewoonlijk tellen de cuvées van Bollinger twee keer zoveel Crus in de blend.
  2. Het weer was 2006 gunstig gezind. Het was atypisch en vol contrasten met een erg koude winter en een erg warme zomer. De druiven van het mooie oogstjaar 2006 resulteerden in een exceptionele rode wijn. Deze stille Pinot Noir werd gebruikt om de champagne het zalmroze kleurtje te geven.
  3. Deze vintage rosé heeft een rijping op fles ondergaan van meer dan 10 jaar. Zoals je wel weet is 3 jaar het wettelijk minimum dat een vintage champagne moet rijpen. Hoe langer een champagne op de gisten rijpt des te rijker van smaak en karakter. Deze rosé 2006 is zo tot de perfecte balans gekomen.
  4. De verpakking is van goudkleurig glimmend metaal dat fonkelt met mooie goudroze reflecties. Het label op de fles is even opvallend en feestelijk als de Bollinger rosé vintage champagne in de fles. Een zeer opvallende (geschenk)verpakking, want het oog wil immers ook wat.
  5. Deze vintage 2006 creatie wordt slechts éénmalig uitgegeven en is dus zeer gelimiteerd verkrijgbaar.
  6. Door de lange rijping op de gisten (meer dan 10 jaar) is deze champagne ook extra lang  houdbaar. Je kunt deze zeker nog 10 jaar bewaren, maar waarschijnlijk veel langer (mits je dat doet onder de juiste omstandigheden). Maar waarom zou je? Deze champagne is gemaakt om van te genieten!
  7. Je kunt er zelf van genieten, en dat zou ik ook zeker doen, maar de kwaliteit van deze champagne en de mooie uitmonstering maken het ook tot een prachtig cadeau of relatiegeschenk.

Bollinger Rose Vintage 2006

Waar kun je de Bollinger Rosé 2006 vintage bestellen?

Wacht niet met bestellen van deze Bollinger Rosé 2006, maar sla je slag bij de betere champagnespeciaalzaken zoals Champagne Babes en Exclusive Drinks. Gelimiteerd betekent namelijk “op=op” en met het bewaarpotentieel van deze fles kun je je er geen buil aan vallen.

Bestel Bollinger Rose 2006

Vanaf het moment van verschijnen van dit artikel kun je de Bollinger Rose 2006 vintage bestellen. De champagne zal vanaf 17 oktober 2017 worden uitgeleverd.

Dom Perignon X Tokujin Yoshioka Limited Edition 2017

Dom Perignon X Tokujin YoshiokaDe Japanse ontwerper Tokujin Yoshioka werd verkozen om de limited edition van de Dom Pérignon 2009 (en de Rosé 2005) vorm te geven. Hij ontwierp een kristallen kunstwerk “Prism” dat handgemaakt is van Baccarat kristal.

“Light passes through transparent prism and bottle surface which refract light, and bring the art piece to life in a spectrum of colors. This spatial art of light consists of three prisms, and light radiates outward from the dark center of the art piece.” — Tokujin Yoshioka

Bekijk onderstaande video over deze nieuwe End Of Year editie van de Dom Perignon 2009:

Op Instagram zijn ook al een aantal prachtige foto’s verschenen van deze kristallen creatie:

We verwachten de special editions (zie foto’s hieronder) van de Dom Perignon 2009 vintage en 2005 Rose dit najaar in Nederland en bij ChampagneBabes in de webshop.

Houd deze pagina’s in het oog:

Dom Perignon Limited 2017

Op dit moment is deze nieuwe D.P. vintage 2009 leverbaar in Magnumformaat. Voor “als het iets meer mag zijn”.

Dom Pérignon werkt elk jaar samen met een andere artiest. Kijk hieronder bij de gerelateerde blogposts om de vorige limited editions te zien.

Dom Perignon Rose 2005 vintage champagne

dom perignon roseDit jaar, 2017, werd de nieuwe Dom Pérignon Rosé 2005 gelanceerd. Een vintage champagne, millesime, waarbij een belangrijke rol is weggelegd voor de Pinot Noir druif. De Dom Pérignon werd voor het eerst in 1921 gemaakt, maar de Rosé variant bestaat pas sinds 1959.

Dit artikel werd eerder op 10 mei gepubliceerd. Omdat het is bijgewerkt is het opnieuw gepubliceerd op 18 september.

Pinot Noir

Alle Dom Pérignon wordt gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay; ongeveer in een 50/50 verhouding. Bij de rosé speelt Pinot Noir een grotere rol omdat deze ook wordt gebruikt voor de stille (zonder bubbeltjes) wijn waarmee de champagne zijn mooi roze kleurtje krijgt. Dat is dus het derde onderdeel van de Dom Perignon Rosé.

Je kunt de Dom Pérignon Rosé 2005 nu online bestellen bij Champagne Babes »

De Pinot Noir waar de stille rode wijn voor Dom Perignon van wordt gemaakt komt uit drie dorpen: Hautvillers, Aÿ, Bouzy (en zelden uit Verzenay). Meestal Aÿ met zijn zuidwaarts gelegen hellingen.

“We need to reach phenolic maturity for Pinot Noir, for its colour, and we reach that in Aÿ. All the decisions we take for making red wine are different.” — Chaperon, The-Buyer.net

Het protocol lijkt op dat uit de nabij gelegen Bourgogne, maar is toch net wat anders. Je wilt namelijk wel de essentie en persoonlijkheid van de Pinot Noir, maar dat niet te sterk laten overheersen.

“The protocols are almost ‘Burgundian’, like fermenting the wines on their skins in open cuves and performing pigeage, he points out that maceration on the skins may only last three to four days and that the Pinot Noir for this red wine is usually harvested at 11 to 11.5 degrees potential alcohol.” — Chaperon, The-Buyer.net

Regen in oogstmaand 2005

Het jaar 2005 was een warm jaar, maar Champagne had daarbij wel last van regen in september wat tot een verhoogd risico op botrytis (rot) geeft. De keuze was dus tussen ofwel vroeg oogsten en de druifjes niet verder laten rijpen, ofwel wachten.. de druifjes verder laten rijpen maar stevig sorteren bij de oogst. Richard Geoffrey, keldermeester bij Dom Pérignon, besloot het laatste en… hij hield er een geweldige Pinot Noir aan over.

Etiket Dom Perignon Rose

Over de Dom Pérignon Rosé 2005

De D.P. Rose vintage 2005 bevat 27% rode Pinot Noir wijn van een totaal van 55%. Ter vergelijking, de Dom Perignon Rose 2004, een veel koeler jaar, kent een aandeel van 29% van een totaal van 65%. En in het zeer warme jaar 2003 wijzigden de proporties helemaal met slechts 20% rode Pinot van een totaal van 30% (de resterende 70% was dus allemaal Chardonnay).

Dus alhoewel de verhouding Pinot Noir / Chardonnay vaak zo’n 50 / 50 is… is dat allerminst een recept. Er is geen recept… er is een visie. En die visie leidt tot een heerlijke smaakbeleving. 😉

A large dollop of red wine some 27% makes this quite different to Dom Pérignon blanc and it is more of a shouting from the rooftops rose than a champagne with a hint of pink. Initially seemed quite tight on the nose, hints of rosé-petals and raspberry came over first and after a little more time in the glass plenty of red fruit character started to lift the nose, with spice and black cherry coming through on the palate and some hints of tropical fruits like guava follow through on the palate. Flavours stay with you for a long time, a youngster with fresh and balanced acidity that has the potential to develop a lot. 18.5/20 — Proefnotitie The Finest Bubble

This sparkling rose is rich and vinous, offering smoky minerality up front, expanding to show dried raspberry, mandarin orange zest, brioche and espresso crème flavors that ride the fine, lacy mousse. Spice and mineral details persist on the racy finish. Drink now through 2027. — Proefnotitie Wine Spectator

Wil je de Dom Perignon Rosé 2005 graag thuis eens proeven? Bestel deze champagne dan gemakkelijk en veilig online bij Champagne Babes.

Dom Perignon Rosé bestellen »

Of klik hier voor de Dom Perignon Rose 2005

Dom Perignon P2 ‘kwantumsprongchampagne’ 1998 en 2000

Dom Perignon P2Met de Dom Pérignon P2 Oenothèque is er weer iets bijzonders in champagneland. Op Twitter werd druk gespeculeerd of dit nu een champagne is om te drinken of om in te investeren. Wij zeggen.. zolang iemand hem uiteindelijk maar drinkt. Zo’n champagne als deze kun je heel wat jaren goed bewaren (mits onder de juiste condities natuurlijk), maar is het niet doodzonde om hem alleen maar in de klimaatkast/kelder te hebben liggen en nooit te genieten? Investeer dan in kunst! Dat kun je nog pontificaal op je schouw zetten en naar kijken; moet je met een vintage champagne die je nog wilt drinken niet doen!

Deze blogpost werd voor het eerst gepubliceerd op 1 juni 2014, maar omdat het is geüpdate is het opnieuw uitgebracht.

Dom Perignon P2 (Oenothèque) van oogstjaar 1998

De champagne werd begin mei voor het eerst gepresenteerd. Het is een vintage champagne van het oogstjaar 1998. Zoals altijd bij Dom Pérignon een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay; ongeveer 50/50 en dus zonder Meunier.

Update 1 september 2017: De Dom Perignon P2 vintage 2000 is uitgekomen. Je kunt deze prachtige champagne bestellen zolang de voorraad strekt op Champagne Babes en Exclusive Drinks.

Intermezzo: Over het rijpen van vintage champagnes

De minimale rijpingstijd voor een vintagechampagne is 3 jaar. Het zijn altijd rijpere champagnes door de langere ligging op de gisten waarbij autolyse bijdraagt aan het karakter. Vanaf zo’n 24 maanden komt er in een heel langzaam tempo, door de koude temperatuur, de smaak ‘umami’ in de champagne. De zogenaamde ‘vijfde smaak’ wat correspondeert met het nederlandse ‘hartig’. Maar de Dom Pérignon rijpt niet 3 jaar. Ook niet 4 of 5. Nee, Dom Pérignon rijpt altijd minimaal 7 jaar en vaak nog meer ook. Het is dan ook een romige champagne, rijp en een mond vol smaak.

De sprongsgewijze verbetering van champagne op de gisten

Keldermeesters, waaronder Richard Geoffrey, ontdekten dat wanneer de champagne op de (dode) gisten rust de champagne niet geleidelijk aan in complexiteit toeneemt en verbetert maar eerst blijft hangen om vervolgens met een sprong een nieuw kwaliteitsniveau te bereiken. Om dan vervolgens weer een paar jaar op eenzelfde niveau te blijven hangen.

Bij Dom Pérignon noemen ze deze sprongen “plenitudes” en ze zijn tot de conclusie gekomen dat deze 3 keer voorkomen. De eerste plenitude vindt plaats na 7-9 jaar. Dit is de Dom Pérignon champagne zoals we die kennen. De tweede plenitude gebeurt weer zo’n 10 jaar daarna en de derde na weer 10 jaar; plus of min een aantal jaren want de champagne heeft geen inwendige klok ofzo. Na die derde sprong volgen er geen sprongen meer (het zal de leeftijd zijn), maar wel een gestage en geleidelijke verbetering mits… de champagne op de gisten ligt. Een champagne, DP of niet, bij jou thuis in de koelkast maakt geen kwantumsprongen meer. 😉

Hieronder een veelbelovende promofilm van de P2 “the peak of the energy”:

P2 heeft twee kwantumsprongen gemaakt

Na die ontdekking ligt het natuurlijk voor de hand dat je niet alle champagne gaat bottelen na de eerste plenitude. Een deel liet dit champagnehuis dan ook verder rijpen en zo werd de P2 de tweede release van de Dom Pérignon 1998. Je weet dat je met de tweede release van dit oogstjaar te maken hebt doordat je een ‘P2’ op de fles ziet staan.

Je kunt je voorstellen dat dit een zeer exclusieve en beperkt leverbare champagne is. Zestien jaar na de oogst komt ie dan op de markt en tegen een veel hoger prijskaartje dan zo’n “gewone” Dom Pérignon; dat zul je ook begrijpen.

Is de Plénitude 2 als de Oenotheque?

Dom Perignon 1996 oenothequeEen eerdere special release van de Dom Pérignon vintage 1996 was de Oenothèque 1996; een legendarisch jaar overigens. Het verhaal lijkt op dat van de P2 want de Oenothèque was ook een late-release champagne; de 1996 maar dan langer op gisten dan de traditionele uitvoering. En eigenlijk is het ook gewoon hetzelfde. P2 is Oenothèque! Binnenskamers werd altijd al de term P2 gebruikt en daarom was het maar tijd om de naamgeving aan te passen. Wel zo duidelijk.

Er zijn natuurlijk wel wat verschillen. Los van het uiterlijk van de verpakking is het zo dat de Oenothèque botteling echt iets aparts en bijzonders was en dat de P2 een meer consistent onderdeel moeten gaan worden van de Dom Pérignon familie. Elk oogstjaar dat goed genoeg is om een DP van te maken is ook goed genoeg om langer te laten liggen en zo tot een P2 en… P3 te leiden.

Komt er dan ook een P3 vintage?

Je kunt er veilig vanuit gaan dat er ook een Dom Pérignon P3 uit zal komen. Naar het schijnt is de eerste vintage die na zoveel jaar rijping op de gisten wordt uitgebracht die van het oogstjaar 1971 of 1982. Mijn geboortejaar… één van de twee althans en jij mag raden welke :-).

Update: Bij ChampagneBabes heb je de superspeciale Dom Pérignon P3 (1982) kunnen kopen. Voor wie iets echt heel bijzonders zocht op het gebied van champagne. Maar deze champagne was supergelimiteerd en je kunt hem niet meer bestellen.

Dom Perignon champagne bestellen »

Bronnen: Larry Olmsted / Forbes.com, Dom Perignon

Ice & Twist – waarom champagne on ice?

champagne on iceChampagne kennen we allemaal, de wereldberoemde mousserende wijn uit de Champagnestreek in Frankrijk; elegantie, luxe en een vleugje glamour in een flûte. Moët & Chandon, gevestigd in Epernay, en Veuve Clicquot, gevestigd in Reims, zijn de twee grootste champagnehuizen. Opgericht in de 18e eeuw zijn beide huizen tot op de dag van vandaag bewakers van de waardevolle savoir faire, historie en tradities die in de loop der eeuwen zijn opgebouwd.

Een traditie van vernieuwing

Beide huizen hebben echter ook een lange en roemrijke geschiedenis in het vernieuwen van de productcategorie, zowel qua productieproces als qua kwaliteiten en serving rituals.

Madame Clicquot is onder meer verantwoordelijk voor de introductie van de eerste vintage Champagne (druiven uit slechts één oogstjaar in plaats van de meer gebruikelijke blend van meerdere oogstjaren) in 1810, de eerste rosé Champagne in 1818 en voor het uitvinden van de pupitre in 1816 (het rek waarin flessen ondersteboven rijpen zodat het gistbezinksel bij dégorgement kan worden verwijderd).

Moët & Chandon is het enige champagnehuis dat eigen natuurlijke giststammen en bacteriën cultiveert, al in 1899 waren ze betrokken bij de stichting van Fort Chabrol, het eerste R&D instituut in de Champagne, om de phylloxera druifluis te bestrijden.

 

Champagne on ice

Moet Ice Perfect ServeMet de unieke expertise op het gebied van de méthode champenoise zijn beide huizen als geen ander in staat om te experimenteren met de smaak, samenstelling en beleving van Champagne. Dit heeft geleid tot een geheel nieuw type champagne, champagne on ice!

Moët & Chandon Ice Impérial en Veuve Clicquot Rich zijn champagnes die speciaal gecreëerd zijn om geserveerd te worden met drie ijsblokjes, in een groot Cabernet-stijl wijnglas, niet in een flûte.

Champagne on ice belichaamt de vrijheid, frisheid en spontaniteit van een zomerse dag. Het breekt met de ‘regels’ van de champagne-categorie en staat voor een nieuwe beleving van luxe. De verkoelende serve met ijs en de frisfruitige smaken passen beter bij een middag op of aan het water, een gezellige brunch in de tuin of een spontaan feest op het dakterras dan klassieke champagne.

Een normale champagne zoals Moët & Chandon Impérial en Veuve Clicquot Yellow Label, beiden brut champagnes met een dosage van 9 à 10 gram/liter, raakt uit balans als je hem serveert met ijsblokjes. Door de kou en verwatering door het smelten van het ijs verdwijnt de gewenste geur- en smaakintensiteit. Bij Moët Ice Impérial en Veuve Clicquot Rich is de toevoeging van ijs een volledig geïntegreerde component in de geur- en smaakopbouw. Zonder ijs is de champagne te overweldigend, pas met ijs krijg je een perfecte balans en het gewenste karakter én een heerlijk verfrissend drankje.

In de geschiedenis van champagne worden wijnen die gemengd zijn voor het verkrijgen van een zoetere smaak gewoonlijk omschreven als rijk, ofwel ‘rich’. Zelfs de flessen Veuve Clicquot van 1840 die onlangs zijn gevonden op de Ålandseilanden bevatten 150 gram suiker per liter. In Rusland was het vroeger gebruikelijk dat consumenten suiker toevoegden aan de champagne voor een persoonlijke noot. “Suiker in champagne werkt als specerijen in een recept”, zo vertelt Dominique Demarville. “Als je weet hoe je het moet gebruiken, kun je specifieke aromas accentueren en met de smaak spelen.” Geïnspireerd door een frisse nieuwe kijk op het moderne drinken heeft het wijnteam van Veuve Clicquot samengewerkt met mixologen om een wijn voor een nieuwe tijd te creëren, specifiek bedoeld om mee te mixen. Zij selecteerden ingrediënten die een unieke twist geven aan onze wijn en de karakteristieke tonen versterken. Met Clicquot Rich wordt het fruit naar een spannend nieuw niveau getild in een champagne met citrusfruit en bloemige noten en een kenmerkende romige afdronk.

Veuve Rich Perfect Serve

The Perfect Serve

Moet Ice champagneDe assemblage van Moët Ice Impérial bestaat uit 40-50% pinot noir, 30-40% meunier en 10-20% chardonnay en met een dosage van 45 gr/liter is het een demi-sec champagne. De reguliere Impérial Brut heeft een hoger aandeel chardonnay en een lager aandeel pinot noir. De andere blend en de grotere toevoeging van suiker geeft de champagne een rijke intensiteit vol aroma’s van tropisch fruit en zachte specerijen. Een verrassend krachtige smaaksensatie!

Voor de Perfect Serve van Moët Ice Impérial:

  1. Doe 3 ijsblokjes in een groot wijnglas
  2. Vul het glas aan met gekoelde Moët Ice Impérial

Veuve Rich champagneDe assemblage van Veuve Clicquot Rich bestaat uit 40-45% pinot noir, 30-35% meunier en 20-24% chardonnay en met een dosage van 60 gr/liter is het een doux champagne. In vergelijking met de reguliere Yellow Label Brut, met een hoger aandeel pinot noir en een lager aandeel meunier, is Clicquot Rich frisser, fruitiger en met prominentere ‘gourmand’ tonen.

Het verschil met Veuve Clicquot demi-sec, een champagne met vergelijkbare assemblage, zit ‘m in de dosage van 60 gr/liter voor Rich versus 45 gr/liter voor de demi-sec. Demi-sec is ontwikkeld als gastronomische champagne, bedoeld om zonder ijs te drinken met bepaalde food pairings.

Experimenteer als ware Clicquologist met je eigen smaak en verrijk je champagne-ervaring.

  1. Doe 3 ijsblokjes in een groot wijnglas
  2. Voeg één ingrediënt naar keuze toe, zoals paprika, grapefruit, ananas of komkommer
  3. Vul het glas aan met gekoelde Clicquot Rich

Geniet van de zomer, geniet van champagne on ice!