Ice & Twist – waarom champagne on ice?

champagne on iceChampagne kennen we allemaal, de wereldberoemde mousserende wijn uit de Champagnestreek in Frankrijk; elegantie, luxe en een vleugje glamour in een flûte. Moët & Chandon, gevestigd in Epernay, en Veuve Clicquot, gevestigd in Reims, zijn de twee grootste champagnehuizen. Opgericht in de 18e eeuw zijn beide huizen tot op de dag van vandaag bewakers van de waardevolle savoir faire, historie en tradities die in de loop der eeuwen zijn opgebouwd.

Een traditie van vernieuwing

Beide huizen hebben echter ook een lange en roemrijke geschiedenis in het vernieuwen van de productcategorie, zowel qua productieproces als qua kwaliteiten en serving rituals.

Madame Clicquot is onder meer verantwoordelijk voor de introductie van de eerste vintage Champagne (druiven uit slechts één oogstjaar in plaats van de meer gebruikelijke blend van meerdere oogstjaren) in 1810, de eerste rosé Champagne in 1818 en voor het uitvinden van de pupitre in 1816 (het rek waarin flessen ondersteboven rijpen zodat het gistbezinksel bij dégorgement kan worden verwijderd).

Moët & Chandon is het enige champagnehuis dat eigen natuurlijke giststammen en bacteriën cultiveert, al in 1899 waren ze betrokken bij de stichting van Fort Chabrol, het eerste R&D instituut in de Champagne, om de phylloxera druifluis te bestrijden.

 

Champagne on ice

Moet Ice Perfect ServeMet de unieke expertise op het gebied van de méthode champenoise zijn beide huizen als geen ander in staat om te experimenteren met de smaak, samenstelling en beleving van Champagne. Dit heeft geleid tot een geheel nieuw type champagne, champagne on ice!

Moët & Chandon Ice Impérial en Veuve Clicquot Rich zijn champagnes die speciaal gecreëerd zijn om geserveerd te worden met drie ijsblokjes, in een groot Cabernet-stijl wijnglas, niet in een flûte.

Champagne on ice belichaamt de vrijheid, frisheid en spontaniteit van een zomerse dag. Het breekt met de ‘regels’ van de champagne-categorie en staat voor een nieuwe beleving van luxe. De verkoelende serve met ijs en de frisfruitige smaken passen beter bij een middag op of aan het water, een gezellige brunch in de tuin of een spontaan feest op het dakterras dan klassieke champagne.

Een normale champagne zoals Moët & Chandon Impérial en Veuve Clicquot Yellow Label, beiden brut champagnes met een dosage van 9 à 10 gram/liter, raakt uit balans als je hem serveert met ijsblokjes. Door de kou en verwatering door het smelten van het ijs verdwijnt de gewenste geur- en smaakintensiteit. Bij Moët Ice Impérial en Veuve Clicquot Rich is de toevoeging van ijs een volledig geïntegreerde component in de geur- en smaakopbouw. Zonder ijs is de champagne te overweldigend, pas met ijs krijg je een perfecte balans en het gewenste karakter én een heerlijk verfrissend drankje.

In de geschiedenis van champagne worden wijnen die gemengd zijn voor het verkrijgen van een zoetere smaak gewoonlijk omschreven als rijk, ofwel ‘rich’. Zelfs de flessen Veuve Clicquot van 1840 die onlangs zijn gevonden op de Ålandseilanden bevatten 150 gram suiker per liter. In Rusland was het vroeger gebruikelijk dat consumenten suiker toevoegden aan de champagne voor een persoonlijke noot. “Suiker in champagne werkt als specerijen in een recept”, zo vertelt Dominique Demarville. “Als je weet hoe je het moet gebruiken, kun je specifieke aromas accentueren en met de smaak spelen.” Geïnspireerd door een frisse nieuwe kijk op het moderne drinken heeft het wijnteam van Veuve Clicquot samengewerkt met mixologen om een wijn voor een nieuwe tijd te creëren, specifiek bedoeld om mee te mixen. Zij selecteerden ingrediënten die een unieke twist geven aan onze wijn en de karakteristieke tonen versterken. Met Clicquot Rich wordt het fruit naar een spannend nieuw niveau getild in een champagne met citrusfruit en bloemige noten en een kenmerkende romige afdronk.

Veuve Rich Perfect Serve

The Perfect Serve

Moet Ice champagneDe assemblage van Moët Ice Impérial bestaat uit 40-50% pinot noir, 30-40% meunier en 10-20% chardonnay en met een dosage van 45 gr/liter is het een demi-sec champagne. De reguliere Impérial Brut heeft een hoger aandeel chardonnay en een lager aandeel pinot noir. De andere blend en de grotere toevoeging van suiker geeft de champagne een rijke intensiteit vol aroma’s van tropisch fruit en zachte specerijen. Een verrassend krachtige smaaksensatie!

Voor de Perfect Serve van Moët Ice Impérial:

  1. Doe 3 ijsblokjes in een groot wijnglas
  2. Vul het glas aan met gekoelde Moët Ice Impérial

Veuve Rich champagneDe assemblage van Veuve Clicquot Rich bestaat uit 40-45% pinot noir, 30-35% meunier en 20-24% chardonnay en met een dosage van 60 gr/liter is het een doux champagne. In vergelijking met de reguliere Yellow Label Brut, met een hoger aandeel pinot noir en een lager aandeel meunier, is Clicquot Rich frisser, fruitiger en met prominentere ‘gourmand’ tonen.

Het verschil met Veuve Clicquot demi-sec, een champagne met vergelijkbare assemblage, zit ‘m in de dosage van 60 gr/liter voor Rich versus 45 gr/liter voor de demi-sec. Demi-sec is ontwikkeld als gastronomische champagne, bedoeld om zonder ijs te drinken met bepaalde food pairings.

Experimenteer als ware Clicquologist met je eigen smaak en verrijk je champagne-ervaring.

  1. Doe 3 ijsblokjes in een groot wijnglas
  2. Voeg één ingrediënt naar keuze toe, zoals paprika, grapefruit, ananas of komkommer
  3. Vul het glas aan met gekoelde Clicquot Rich

Geniet van de zomer, geniet van champagne on ice!

Daring Flamingo Rosé Imperial – Moët & Chandon Special Edition

Daring Flamingo RoseZomers, extravert, stralend en gedurfd! Dat is deze limited edition Moët & Chandon Rosé Flamingo zeker.

Zeer gelimiteerd! Te bestellen bij Champagne Babes zolang de voorraad strekt.

Een groep flamingo’s wordt een ‘flamboyance‘ genoemd. Flamboyant zijn ze zeker in hun prachtige roze gekleurde verentooi. En “Osé” in het Frans staat voor “durf”.

Zo werd de link gelegd naar de rosé imperial champagne; een stralende champagne die wel eventjes een – tijdelijk en limited – jasje mocht krijgen.

Dare more! Love more! Live more!

Achter elk etiket van de Moët & Chandon Rosé Flamingo edition vind je een vraag, zoals bijvoorbeeld:

  • Do you dare to kiss the person to your left?
  • Do you dare to hug a stranger?
  • Do you dare to say “je t’aime” out loud?
  • Do you dare sing your favorite song out loud?

Moët & Chandon daagt je uit om meer liefde uit te dragen, om lief te zijn voor vriend en vreemdeling. Met de Flamingo als je muze. 😉

Do you dare go full flamingo? #MoetMoment #OpenTheNow #MiniMoet

A photo posted by Moët & Chandon Official (@moetchandon) on

De Daring Flamingo edition van de Moët & Chandon Rosé Impérial is nieuw, maar zeer gelimiteerd, verkrijgbaar bij Champagne Babes. Maar je maakt alleen kans hierop als je op tijd bent, dus kijk snel in de webshop. Er geldt een maximum van 1 fles per klant per bestelling.

De rosé champagne kun je in zijn klassieke outfit volop bestellen via onderstaande link:

Bestel Moët & Chandon Rosé Impérial (Classic) »

Meer lezen over Moët & Chandon »

Bron: Moet.com

Ice Impérial Rosé champagne – Nieuw van Moët & Chandon

Moet & Chandon Ice Imperial Rose champagneMoët & Chandon lanceerde een paar jaar terug de Ice Impérial champagne. Een innovatieve demi-sec champagne, gemaakt om – “on the rocks” – met ijsblokjes te drinken en waarbij je mocht experimenteren met toevoegingen zoals gember, munt, komkommer en allerhande bevroren fruit. En… de fles was (en is) hagelwit.

Daarna volgden andere merken door ook een hagelwitte fles op de markt te brengen met bijbehorende fruitige serveersuggesties. De champagneverkoop kreeg hiermee een extra boost in de zomer. In dezelfde lijn treffen we ook de Veuve Clicquot Rich. Nog zoeter – als knipoog naar vervlogen tijden waarin champagne echt zoet was – maar in een prachtige zilveren fles.

En weer is daar Moët & Chandon met een nieuwe creatie…

Moet Ice Rose on the rocks

De Moët & Chandon Ice Impérial Rosé zomerchampagne!

Ice Imperial Rose champagne van Moet & ChandonVerfrissend, energiek en ijskoud geserveerd. Moët Ice Impérial Rosé breekt op stijlvolle wijze met alle traditionele champagne ‘regels’. Enkel Moët & Chandon is in staat de nieuw(st)e manier van rosé drinken op de kaart te zetten, met dank aan 275 jaar ongekende expertise.

“Het vooruitstrevende karakter van Moët & Chandon is legendarisch. Moët Ice Impérial is de allereerste rosé champagne ooit die speciaal is ontwikkeld om ‘on ice’ geserveerd en genoten te worden. We zijn de voorlopers in het innoveren van de rosé experience,” zegt Stéphane Baschiera, directeur en CEO van Moët & Chandon.

Moët Ice Impérial Rosé heeft een schitterende roze kleur met oplichtende gouden reflecties. Haar levendige, fruitige bouquet opent met aromatische rode bessen en kersen (Morello kersen, lingonbessen, cranberry), met de nuances van sappige zomervruchten (vijg, nectarine) en een smaakvolle noot van grenadine. Haar betoverende palet combineert zoetheid met uitgesproken smaken. De zoete smaak dankt de champagne aan de bessen welke langzaamaan naar de achtergrond verdwijnen, zodat de rosé een harmonieuze balans tussen fris- en fruitigheid bereikt en verfrissend kan eindigen met een verrukkelijke bitterzoete noot van roze grapefruit.

Ice Impérial Rosé is ontworpen door keldermeester Benoît Gouez om samen met een paar ijsblokjes in het glas genoten te worden. Ze horen er dus echt in! Het maakt deze champagne tot een extra verfrissende champagne, geschikt voor beachclubs, party’s en andere warme zomerse gelegenheden.

“Moët Ice Impérial Rosé is een innovatief nieuw voorbeeld van Moët & Chandon’s ‘on ice’ savoir-faire, en geeft een intens fruitige en rijke mondbeleving met een ongekend frisse finish”

— Benoît Gouez

Je drinkt deze champagne niet in smalle hoge flûtes (eigenlijk zijn die sowieso ‘not done’ voor optimaal genietplezier 😉 ), maar in brede glazen. Zo heb je voldoende ruimte om naast een drietal ijsblokjes ook nog iets toe te voegen als limoen, grapefruit of blauwe bessen.

De  Ice Impérial Rosé champagne zal slechts zeer beperkt verkrijgbaar zijn. Je zult hem als eerste zien, en kunnen proeven, bij hotspots als Harbour Club, Bloomingdale en Breakers.

Update 7 juni 2016: Vanaf nu zeer beperkt te bestellen bij ChampagneBabes zolang de voorraad strekt.

Moet Ice Imperial met vruchtjes

Zijn blanke broertje kun je wel volop zelf in huis halen om heerlijk thuis van te genieten, mee te nemen naar een feestje of feestelijk in te pakken als cadeau.

Bestel Moët & Chandon Ice Impérial »

Meer lezen over Moet & Chandon »

Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2008

Moet & Chandon Grand Vintage Rose 2008De Grand Vintage Rosé 2008 van Moët & Chandon is de nieuwste toevoeging aan een serie van exceptionele Grand Vintages van het grootste champagnehuis ter wereld. Hiermee krijgt de Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2006 een waardige en veelbelovende opvolger.

Delicaat, oprecht, precies

Deze florale en fruitige wijn is de persoonlijke creatie van de keldermeester met de beste druiven van 2008.

De Grand Vintage Rosé 2008 moet een rosé zijn zoals je nog nooit eerder hebt geproefd. Deze nieuwe creatie van Moët & Chandon komt voort uit een exceptionele assemblage van Pinot Noir (46%, waarvan 20% rode wijn), Chardonnay (32%) en Meunier (22%) en is te herkennen aan haar heldere diep roze kleur met complexe blauwige en gouden reflecties.

De rooskleurige wijn parelt met fijne belletjes en onderscheidt zich in haar verfijnde bouquet. In de rosé vond de keldermeester een extraordinaire balans tussen bloemige en fruitige noten. De wijn omarmt de florale tonen van rozen en meidoorn naast botanische nuances van buxus en limoenschil en dankt haar subtiele fruitige, frisse noten aan framboos, kers en bloedsinaasappel.

Op het palet opent Grand Vintage Rosé 2008 sappig en vol met dank aan een de combinatie van rijpe fruitsoorten als aardbeien en zwarte bessen. Vervolgens ontvouwt de rosé zich geleidelijk tot een delicate, uitgebalanceerde structuur met een aangename zuurtinten. De afdronk is verfrissend en licht bitter met de expressieve smaak van grapefruit. De Grand Vintage Rosé 2008 is uitgesproken en precies van smaak.

Klimaat en oogst in 2008

Grand Vintage Rose 2008 van Moet & ChandonDe Grand Vintage Rosé 2008 vindt haar oorsprong in het jaar 2008. Een relatief koel jaar, te vergelijken met 2004 en 1998. De winter was mild, het voorjaar overwegend grijs en regenachtig. De zomer was zeer koel, maar – tot het grote geluk van de keldermeester – ook droog. September was de beslissende maand in de creatie van de rosé. De eerste regenbuien werden weggedreven door noordwestenwinden, wat de rijping en de gezondheid van de druiven ten goede kwam, en ideale oogstomstandigheden verzorgde.  De officiële oogst vond plaats tussen 12 en 27 september.

Het is de hogere zuurbalans (8,6g H2SO4/I totale zuurgraad voor 2,98 pH) die de ultieme, unieke signatuur geeft aan de Grand Vintage Rosé 2008, wier voorgangers ‘warmer’ van aard waren. Een dergelijke zuurgraad als deze is niet meer gesignaleerd sinds 1995 en 1996, wat de Grand Vintage Rosé 2008 enig in zijn soort maakt.

Grand Vintages

Grand Vintage Rosé 2008 is de meest recente vertaling van het extraordinaire karakter van de Moët & Chandon Grand Vintages. Een karakter dat berust op drie kernwaarden: vrijheid van interpretatie, selectie van de meest opmerkelijke wijnen van het jaar en respect voor het eigen karakter van elke vintage.

Elke Grand Vintage is origineel en getuigt van pure ambacht. De keldermeester krijgt de vrijheid geboden de beste oogst persoonlijk te interpreteren. Met uitzonderlijke wijnen, die zich onderscheiden door hun maturiteit, complexiteit en charisma, als resultaat. Grand Vintage Rosé 2008 is niet alleen de nieuwste aanwinst in de Grand Vintages collectie, ook is het een ware aanwinst voor elke wijnliefhebber.

Bron: Persbericht Moët Hennessy april 2016

Word de nieuwe Moët & Chandon chef

Moet & Chandon in ReimsBen jij een creatieve chef-kok met een neus voor culinaire creaties? Heb jij een passie voor luxueuze champagne, reizen en het ontmoeten van nieuwe mensen? Omarm jij levenservaringen en deel je ze in stijl?

Moët & Chandon Wants you!”

Het grootste champagnehuis ter wereld start de wereldwijde zoektocht naar een nieuwe chef-kok. Een levensgenieter die Moët & Chandon ademt en Moët & Chandons legendarische gastvrijheid en ongeëvenaarde excellentie internationaal zal vertegenwoordigen. De wedstrijd is gelanceerd om Moët & Chandons perfecte culinaire match te vinden.

Moët & Chandon champagne brengt lef en elegantie samen op ongeëvenaarde events. Zo organiseert Moët & Chandon fabuleuze champagnediners in het Franse Épernay, het thuis van het champagnehuis, en meer. Moët & Chandons gastvrijheid is ongekend en de chef-kok staat aan het roer daarvan.

Savoir-faire en gastvrijheid zijn Moët & Chandons visitekaartje,” vertelt Stéphane Baschiera, president en CEO van Moët & Chandon. “Onze nieuwe chef-kok zal een essentiële rol spelen in het tot uitdrukking brengen van de heritage van het eeuwenoude champagnehuis.”

De getalenteerde professional die de Moët & Chandon Wants you! wedstrijd wint, zal uitgedaagd worden om culinaire creaties met de wereldberoemde champagnes te serveren. Hij of zij zal werken op adembenemende locaties zoals Château de Saran tussen de wijngaarden van het champagnehuis. De chef-kok zal nauw samenwerken met het Moët & Chandon team van wijnmakers, de eerste zijn om nieuwe vintage champagnes te proeven, de wereld over reizen als vertegenwoordig(st)er en mensen ontmoeten met een gelijkwaardige passie voor champagne en gastronomie.

Geïnteresseerd? Alle gekwalificeerde kandidaten kunnen solliciteren middels een 1-minuut durende (Engels gesproken) motivatievideo. Daarnaast dienen kandidaten twee recepten die perfect passen bij de iconische champagne van Moët & Chandon, de Moët Impérial, (één voorgerecht en één warm hoofdgerecht met een maximum budget van € 40 per gang) en een CV met referenties vóór 15 april 2016 in te zenden via www.moet.com/newchef.

De halve finalisten worden op 1 juni 2016 aangekondigd. Na de halve finale op 7 juli, op het Moët & Chandon landgoed in Épernay, zullen er twee finalisten gekozen worden. Op 8 juli wordt de officiële winnaar bekend gemaakt.

Het expert panel van Moët & Chandon

  • Benoît Gouez, chef de cave.
  • Yannick Alléno (speciaal gastjurylid), drievoudig Michelin sterrenchef en
    Moët & Chandon partner.
  • Bernard Dance (aftredend) en Pascal Tingaud, Moët & Chandon chef-koks.
  • Cristiano Talassi, internationaal marketing directeur.
  • Yuka Gansser, heritage en hospitality directeur.
  • Olivia de Longueil, internationale events en sponsorships senior group manager.

Bron: Persbericht Moët Hennessy maart 2016