Dom Perignon Rose 2005 vintage champagne

dom perignon roseDit jaar, 2017, zal de nieuwe Dom Pérignon Rosé 2005 worden gelanceerd. Een vintage champagne, millesime, waarbij een belangrijke rol is weggelegd voor de Pinot Noir druif. De Dom Pérignon werd voor het eerst in 1921 gemaakt, maar de Rosé variant bestaat pas sinds 1959.

Pinot Noir

Alle Dom Pérignon wordt gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay; ongeveer in een 50/50 verhouding. Bij de rosé speelt Pinot Noir een grotere rol omdat deze ook wordt gebruikt voor de stille (zonder bubbeltjes) wijn waarmee de champagne zijn mooi roze kleurtje krijgt. Dat is dus het derde onderdeel van de Dom Perignon Rosé.

De Pinot Noir waar de stille rode wijn voor Dom Perignon van wordt gemaakt komt uit drie dorpen: Hautvillers, Aÿ, Bouzy (en zelden uit Verzenay). Meestal Aÿ met zijn zuidwaarts gelegen hellingen.

“We need to reach phenolic maturity for Pinot Noir, for its colour, and we reach that in Aÿ. All the decisions we take for making red wine are different.” — Chaperon, The-Buyer.net

Het protocol lijkt op dat uit de nabij gelegen Bourgogne, maar is toch net wat anders. Je wilt namelijk wel de essentie en persoonlijkheid van de Pinot Noir, maar dat niet te sterk laten overheersen.

“The protocols are almost ‘Burgundian’, like fermenting the wines on their skins in open cuves and performing pigeage, he points out that maceration on the skins may only last three to four days and that the Pinot Noir for this red wine is usually harvested at 11 to 11.5 degrees potential alcohol.” — Chaperon, The-Buyer.net

Regen in oogstmaand 2005

Het jaar 2005 was een warm jaar, maar Champagne had daarbij wel last van regen in september wat tot een verhoogd risico op botrytis (rot) geeft. De keuze was dus tussen ofwel vroeg oogsten en de druifjes niet verder laten rijpen, ofwel wachten.. de druifjes verder laten rijpen maar stevig sorteren bij de oogst. Richard Geoffrey, keldermeester bij Dom Pérignon, besloot het laatste en… hij hield er een geweldige Pinot Noir aan over.

Etiket Dom Perignon Rose

Over de Dom Pérignon Rosé 2005

De D.P. Rose vintage 2005 bevat 27% rode Pinot Noir wijn van een totaal van 55%. Ter vergelijking, de Dom Perignon Rose 2004, een veel koeler jaar, kent een aandeel van 29% van een totaal van 65%. En in het zeer warme jaar 2003 wijzigden de proporties helemaal met slechts 20% rode Pinot van een totaal van 30% (de resterende 70% was dus allemaal Chardonnay).

Dus alhoewel de verhouding Pinot Noir / Chardonnay vaak zo’n 50 / 50 is… is dat allerminst een recept. Er is geen recept… er is een visie. En die visie leidt tot een heerlijke smaakbeleving. 😉

A large dollop of red wine some 27% makes this quite different to Dom Pérignon blanc and it is more of a shouting from the rooftops rose than a champagne with a hint of pink. Initially seemed quite tight on the nose, hints of rosé-petals and raspberry came over first and after a little more time in the glass plenty of red fruit character started to lift the nose, with spice and black cherry coming through on the palate and some hints of tropical fruits like guava follow through on the palate. Flavours stay with you for a long time, a youngster with fresh and balanced acidity that has the potential to develop a lot. 18.5/20 — Proefnotitie The Finest Bubble

This sparkling rose is rich and vinous, offering smoky minerality up front, expanding to show dried raspberry, mandarin orange zest, brioche and espresso crème flavors that ride the fine, lacy mousse. Spice and mineral details persist on the racy finish. Drink now through 2027. — Proefnotitie Wine Spectator

Wil je de Dom Perignon Rosé graag thuis eens proeven? Bestel deze champagne dan gemakkelijk en veilig online bij Champagne Babes.

Dom Perignon Rose bestellen »

Hapjes bij Champagne
Champagne bestellen
Over de auteur

Barbara Kremers is gastronomisch levensgenieter met een voorliefde voor champagne. Ze is eigenaresse van champagnespeciaalzaak 'Champagne Babes' waar je de beste champagnes kunt bestellen, voor jezelf, als cadeau of als relatiegeschenk. ChampagneBabes wordt door haar klanten gemiddeld met een 9,5 gewaardeerd.

Voel je welkom en reageer op bovenstaand artikel

HTML tags are not allowed.

*

1,856 Spambots Blocked by Simple Comments