Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old champagne

Veuve Clicquot Extra Brut Extra OldVeuve Clicquot Extra Brut Extra Old is een gloednieuwe champagne die onlangs door champagnehuis Veuve Clicquot werd gelanceerd.

Extra Brut Extra Old kopen »

Extra Brut

Brut staat voor een droge champagne met weinig dosage (lees: suiker). En Extra Brut staat voor – je raadt het al – een extra droge champagne met nog minder suiker. Een echte tegenhanger dus voor hun voorlaatste innovatie: de Veuve Rich.

De klassieke Yellow Label champagne van Veuve Clicquot kent een dosage van 9 gram suiker per liter. Bij de Extra Brut Extra Old champagne is dat 3 gram suiker per liter. Deze hoeveelheid gaf de perfecte balans tussen knisperende puurheid en romige zachtheid.

De lage dosage van deze cuvée is het gevolg van de rijkheid van de wijnen waarmee ze gemaakt zijn, wat weer een gevolg is van hun leeftijd (daarover straks meer).

“Extra Brut is a consequence of Extra Old.” – Dominique Demarville, keldermeester Veuve Clicquot, The Drinks Business

Extra Old

De Extra Brut Extra Old champagne kent een unieke samenstelling, want deze is geheel geassembleerd met reservewijnen: de 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 en 2010 vintages tref je aan in deze blend.

De zes reservewijnen zijn geblend en hebben daarna nog 3 jaar extra rijping ondergaan in de fles (in totaal 6 jaar), waarna nog een jaar rust na het dégorgement.

Het bewaarpotentieel van deze champagne is naar verwachting erg goed. Drink hem tussen nu en 2025 als aperitief champagne of bij lichtere gerechten; denk aan Sint Jakobsschelpen, Sushi en sashimi, of een lekker romige risotto met parmezaanse kaas.

Extra Brut Extra Old van Veuve Clicquot

“The two qualities I expect from Extra Brut Extra Old,” Demarville said, “are silkiness for the texture and purity for the taste.” The silkiness comes from a lighter than usual effervescence, which gives a smooth and creamy mouthfeel. And the purity comes from the freshness and delicacy on the palate.” — Dominique Demarville, Telegraph.co.uk

Extra lage druk

Waar champagne een druk kent van 6 bar, is dat voor de Extra Brut Extra Old 25% lager: zo’n 4,5 bar.

“We did the prise de mousse [second fermentation] to get only 4.5 atmosphères because we wanted a very light effervescence.” Dominique Demarville, The Drinks Business

Waar kun je Extra Brut Extra Old kopen?

Extra Brut Extra Old kopenVeuve Clicquot Extra Brut Extra Old koop je bij de betere champagnespeciaalzaken zoals Exclusive Drinks en Champagne Babes.

Let op het zwarte etiket (de gewone Veuve Clicquot heeft een geel etiket, heeft kortere rijping gehad en bestaat niet uit 100% reservewijnen maar uit 35-40%).

Bestel Extra Brut Extra Old online »

Meer artikelen over Veuve Clicquot »

Hapjes bij Champagne
Champagne bestellen
Over de auteur

Barbara Kremers is gastronomisch levensgenieter met een voorliefde voor champagne. Ze is eigenaresse van champagnespeciaalzaak 'Champagne Babes' waar je de beste champagnes kunt bestellen, voor jezelf, als cadeau of als relatiegeschenk. ChampagneBabes wordt door haar klanten gemiddeld met een 9,5 gewaardeerd.